Pues eso, que hoy propongo un puchero de alubias blancas con choco/sepia/jibia aunque también se pueden poner con calamares, chipirones, rejos, incluso pulpo. Es un plato muy sencillo y sabrosísimo que viene muy bien para los dias de frío y, además es bastante ligero porque apenas tiene grasa. Como todo potaje de legumbres se puede hacer …
Hacía tiempo que no compartía por aquí alguna receta de esas ricas para el invierno y, como seguimos en esta pesadilla donde nos invitan a permanecer en nuestras casas el mayor tiempo que podamos soportar pues me he dicho «venga: hoy me apetece una sopa castellana» y aquí voy con ella. Sopa Castellana, sopa de …
No hablamos esta vez de la famosa cocinera Julia Child o la más contemporánea Julie Andrieu. Desde el altiplano del Perú nos llega una revelación que se diferencia sobremanera de tanto chef televisivo o de redes sociales: la Cholita Julia. Y es que esta simpática chica graba sus vídeos gastronómicos desde Puno, región cercana al …
Pablo Albuerne es de esos cocineros llamado a triunfar en los medios y lleva años saltando de un sitio a otro, hasta que por fin recaló en La Vanguardia. El asturiano cocina recetas facilísimas en un par de minutos con ingredientes al alcance de todos, en sitios poco habituales y con métodos heterodoxos y muy …
Hace unos días un buen amigo, murciano de pro todo él, me habló de un lugar en Malasaña donde se podían degustar cosas típicas de su tierra. No se trata de grandes guisos ni platos demasiado elaborados, sino de cosicas que se hacen con cuatro chuminás y en ná de rato, como dicen por allí. …
Sabiendo que en este confinamiento NADIE ha extendido sus partes magras, cooperamos con la sociedad exponiendo la maravillosa receta de los famosos cinnamon rolls. Como todo el mundo sabe, base de toda dieta depurativa. PARA LA MASA: 1 sobre de levadura. 1 taza de leche tibia. 1/3 taza de mantequilla sin sal. 1/2 taza de …
Parece que el tiempo se va volviendo más acorde con la estación y podemos ir pensando en llevar a la mesa platos más ligeros. De regreso a mi querida Andalucía voy a compartir una de las recetas que más me gustan con diferencia: Albóndigas de Choco con Salsa de Almendras. La primera duda que puede …
Regresamos de nuevo a Madrid y a otra de sus recetas típicas: los Callos a la Madrileña. Se trata de un plato que apenas admite medias tintas: hay quien los aborrece (muchas veces sin haberlos siquiera probado) mientras que otros los adoramos, como dijo no recuerdo qué personaje, hasta el punto de haber perdido relojes mojando …
(Hoy vengo a quitarle el sitio a mi querido DMalignus, que ya está bien de absorber protagonismo… ¡Los focos, también a mi persona!) Hola, queridas amigas confinadas, qué tal la dieta, ¿habéis probado a quitaros el chándal/pijama (uniforme de la cuarentena por antonomasia) y poneros unos vaqueros? Mirad que luego vendrán las madremías, que …
Os contaba el otro dia que mi familia materna es madrileña de pura cepa. La otra mitad es andaluza y de allí os voy a traer otra receta de las que se preparan poco a poco pero de un gusto inolvidable. Hasta hace relativamente poco tiempo, las piezas cárnicas denominadas de casquería eran consideradas despojos y …
Ahora que no tenemos más remedio que permanecer encerraditos en casa y disponemos de tiempo para hacer las cosas sin ninguna prisa voy a compartir con vosotros la receta ancestral del Cocido Madrileño que se ha preparado en casa desde que yo tengo recuerdos, porque uso de razón creo que jamás tuve mucho. Debo decir …
Espero que no seáis una de tantas modernas de esas que, tras los tatoos, las barbas, los pitillos pesqueros y demás elementos uniformizantes, se han pasado al veganismo de pacotilla porque me vais a oír, bonitas. Si, si: DE PACOTILLA. Abro el paraguas porque se que me van a caer salivazos venenosos por parte todas …
¿Os imagináis un anuncio hecho por dragqueens? ¿Os imágináis que ese anuncio es sobre pepinillos?, Pues si, ese anuncio (real o no, eso me da igual) existe y hay pruebas. Un mijita de mamarracherío para estrenarme en esto de la canela en rama… Con todos ustedes!!! PICKLE SURPRISE!!!!
No todos los cocineros pueden llegar a ser Ferrán Adriá, pero lo intentan. Lo malo es que muchos se quedan en el camino y desde la tasca más cutre a la fonda más infame, la cocina española ha tratado de darse un baño de modernidad que muchas veces se ha quedado en las formas (las …
Diez tics de la nueva cocina (que me tienen hasta la brenca) Leer más »
EL MARAVILLOSO MUNDO DE LOS MAGDALÉNIDOS Hoy en día, con al cocina de autor y las importaciones intercontinentales, los youtubers que se compran la cheffomatic y se creen Ferrán Adriá o los tontos del culo que no saben hacer un cocido madrileño pero usan en su cocina pectina (gracias Mastercheff), llega a ser un problema …
